La escuela de cocina y pastelería Manq’a abrió ayer inscripciones en sus dos flamantes escuelas rurales -en Laja y Huarina- y en otros ocho centros en El Alto. El proyecto busca cambiar los hábitos alimenticios de los alteños e incentivar la producción nacional.
"Los ingredientes provienen de microproductores. Para la pastelería utilizamos productos naturales como harina de chía, quinua y amaranto. Sustituimos la leche por derivados de almendras o sémola”, explicó la facilitadora Alejandra Ortiz.
Melting Pot Bolivia e ICCO Cooperación Sudamérica lanzaron el proyecto piloto Manq’a en 2014. Tras la buena aceptación en El Alto, abrieron ocho escuelas en la ciudad y ahora otras dos en el área rural. Dictan cursos de cocina nacional e internacional, panadería y pastelería.
"Tenemos dos escuelas en el área rural, en Huarina y Laja. En El Alto están en las zonas Santa Isabel, Santa Rosa, Franz Tamayo, Villa Esperanza , Villa Adela, Bolívar , Municipal y Charapaqui”, informó la facilitadora del programa, Jaqueline Zeballos.
Señaló que según el último informe de la Organización Mundial de la Salud, El Alto tiene un índice muy alto de diabetes y obesidad. "Una de las metas del proyecto es reducir el consumo de comida chatarra y reemplazarla por productos más nutritivos”, dijo Zeballlos.
Las personas entre 16 y 30 años, interesadas en estudiar en Manq’a, pueden inscribirse portando su carnet, facturas de agua y luz, y un croquis de su domicilio. El curso dura cinco meses y cuesta 300 bolivianos.
"Con ese pago beneficiamos a otras personas”, destacó la facilitadora Alejandra Ortiz. Explicó que el dinero obtenido se destina a la confección de uniformes realizados por religiosas, que ayudan a madres solteras y jóvenes en situación de riesgo.
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